Höstig squashsoppa

Till hösten brukar det dyka upp butternutsquash (även kallad butternutpumpa) i matbutikerna och då kan man passa på att göra denna färgsprakande och värmande soppa. Dubbla gärna receptet för att göra ett storkok som går att frysa in.

Butternutsquash innehåller mycket fibrer och rikliga mängder av vitaminerna A, C och E.

butternutsquash

Ingredienser (4 portioner)

  • 2 dl blötlagda små vita bönor
  • Små vita bönor, 2 dl när de är färdigsvällda
  • 1 liten butternutsquash
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chilipepparfrukt
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • Salt och peppar, efter behag
  • Tomatpure efter behag

Gör såhär

  1. Om du använder torkade vita bönor, lägg dem i blöt över natten. Du behöver 2 dl färdigsvällda bönor till det här receptet, inte 2 dl torra bönor.
  2. Skala butternutsquashen och tärna den.
  3. Skala och hacka lök och vitlök.
  4. Kärna ur och hacka chilin.
  5. Fräs bönor, squash, lök, vitlök och chili tillsammans i matolja i en gryta.
  6. Häll i vitt vin och grönsaksbuljong.
  7. Koka upp, och sänk sedan temperaturen och låt soppan sjuda under lock tills squashen känns mjuk (det brukar ta 20-35 minuter).
  8. Mixa soppan slät.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Blanda i tomatpuré för att runda av soppans smak. Smaka av för att se exakt hur mycket tomatpuré du vill ha i.

Om butternutsquash

Butternutsquash är en av flera varianter som ingår i arten Cucurbita moschata. Den säljs ibland under namnet butternutpumpa eftersom den har en söt och nötig smak som påminner om pumpa, och för att fruktköttet är brandgult som hos en klassisk halloweenpumpa. Ju mer mogen buttnernutsquashen blir, desto mörkare och sötare blir fruktköttet. Butternutsquash används både som grönsak i maträtter och som söt ingrediens i muffins och liknande bakverk.

En av de mest välkända butternutsquashsorterna är Waltham Butternut, som utvecklades av Robert E. Young på Waltham Experiment Station i Massachusetts, USA. Enligt utsago ska den ha sina rötter i en squash som odlades av den lokale bonden Charles Legget i Stow, Massachusetts.

Comments closed