Den som växte upp i Sverige på 1970-talet minns nog rätten Flygande Jacob, en kycklinggratäng som innehöll för den tiden exotiska ingredienser som chilisås. Att ha banan och jordnötter i en gratäng var också något som bröt av från det man var van vid. Namnet flygande Jacob kom från upphovsmannen Ove Jacobsson som var verksam inom flygfrakt. Hans recept publicerades i tredje numret av tidningen ”Allt om mat” år 1976 och som tillbehör rekommenderades kok ris, grönsallad och rosévinet Perlerose.

För den som är sugen på en nostalgitripp men vill att den ska vara vegansk har vi här ett recept som inspirerats av Flygande Jacob med som är helt utan kyckling och bacon. Receptet ger 2-3 portioner.

Observera att detta recept innehåller både soja och chillisås.  Båda dessa ingredienser kan orsaka missfärgningar på dina tänder.  Jag rekommenderar därför att du sköljer munnen med kokosolja (eller vatten om du inte har kokosolja) direkt efter att du har avslutat din måltid.  Om du inte gör det kan du istället använda en blekande tandkräm för att undvika oattraktiva missfärgningar. Att skölja munnen direkt efter måltiden är dock mycket mer skonsamt för dina tänder eftersom blekande tandkräm innehåller slipmedel som kan skada emaljen.

Ingredienser

• 250 gram rökt tofu
• 50 gram vegansk ”bacon”
• Olja för stekning
• 2 dl havregrädde
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 matsked sojasås
• 1 tesked chilisås (mer om du vill ha rätten kryddigare)
• 1 tesked gul currykrydda
• 2 små bananer
• ½ dl rostade och saltade jordnötter, krossade
• Salt vid behov

Instruktioner

1. Skär tofun i kuber.
2. Värm upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme och stek tofu och vegan-bacon tills de fått fin färg.
3. Medan tofun och bacon steker, rör ihop havregrädde, tomatpuré, sojasås, chilisås och curry i en bunke. Häll röran i stekpannan när tofu och bacon har hunnit få fin färg, och blanda ihop. Häll över i en ugnsfast form.
4. Smaka av! Olika chilisås har olika styrka, och hur mycket styrka man vill ha är också väldigt individuellt, så var inte rädd för att smaka av och tillsätta mer chilisås. Du kan också vilja tillsätta salt i det här skedet, men var varsam eftersom jordnötterna också kommer att salta rätten.
5. Halvera bananerna och skär dem sedan på längden. Lägg dem överst i den ugnsfasta formen, ovanpå resten av maten.
6. Strö över de krossade jordnötterna.
7. Grädda i ugnen på 180 grader C i ungefär 20 minuter.