Detta recept innehåller kokta vita bönor. Om du inte vill blötlägga och koka själv finns det färdigkokta vita bönor att köpa i handeln.

Ingredienser

För 8 biffar

• 1 dl cashewnötter
• Kallt vatten att blötlägga cashewnötterna i
• 200 gram sötpotatis
• 400 gram kokta vita bönor

• 3 matskedar finriven färsk ingefära
• En lime (du kommer bara att behöva skalet)
• 1/2 tesked salt
• 1 kryddmått svartpeppar
• 1/2 matsked bakpulver
• 1/2 dl majsstärkelse
• 1 dl sesamfrön
• Matolja för stekning och för att olja in händerna

Du kommer att behöva en mixer för att mixa cashewnötterna.

Instruktioner

1. Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten.
2. Skala sötpotatisen och riv den grovt. Pressa ur överflödig vätska och kasta bort den.
3. Skölj de vita bönorna och låt dem rinna av. Mosa dem grovt med en gaffel. Tvätta limen och riv ned det yttersta skalet i bönorna. Blanda också i ingefära, salt och peppar.
4. Rör ihop bakpulver och majsstärkelse.
5. Låt cashewnötterna rinna av och mixa dem.
6. Rör ned cashewnötterna, den rivna sötpotatisen och bakpulver-majsstärkelsen i bunken med bönorna. Blanda snabbt ihop till en smet. Det är viktigt att inte överarbeta smeten.
7. Låt smeten vila i minst 15 minuter.
8. Häll ut sesamfröna på en tallrik.
9. Olja in dina händer och forma smeten till 8 biffar. Vänd biffarna i sesamfrö.
10. Värm upp lite matolja i en stekpanna på medelhög värme och grilla burgarna, först på ena sidan och sedan på andra sidan. Om de visar tecken på att bli brända trots att de inte är klara inuti, sänk värmen och lägg på ett lock på pannan.

    Det brukar ta ungefär 12 minuter att steka burgarna.

Fakta om sötpotatis

• Sötpotatisen tros ha uppstått i antingen Sydamerika eller Centralamerika. I båda områdena har sötpotatis odlats i flera tusen år.
• Sötpotatis odlas inte på friland i Sverige eftersom den är mycket frostkänslig och kräver rejält med värme. Det finns dock sorter som ger bra skörd så pass långt ut som England.
• De länder i världen som odlar mest sötpotatis är Kina, Uganda och Nigeria. I Europa är det framförallt Portugal som odlar sötpotatis.
• I Karibien finns en sötpotatisvariant som kallas boniato. Till skillnad från vanlig sötpotatis är den inte orange utan ser mer ut som en vanlig vitgul potatis i färgen. Det är inte heller lika söt som vanlig sötpotatis.
• Sötpotatisen har traditionellt varit en mycket viktig gröda i USA, och då särskilt i de sydöstra delarna av landet där klimatet passar bra för odling av sötpotatis. Sedan mitten av 1900-talet har dock konsumtionen av sötpotatis sjunkit drastiskt i landet. Under år 1920 åt den genomsnittlige invånaren i USA 13 kg sötpotatis. Numera ligger den genomsnittliga årskonsumtionen på under 2 kg per person.