Den här receptet tar quinoaburgarmix från butiken och förvandlar det till något utöver det vanliga. Vill man inte ta genvägen via mix kan man givetvis göra egna hemgjorda quinoabullar istället, och sedan följa receptet i övrigt.

Ingredienser (4 portioner)

Kryddblandning

• 2 msk hel spiskummin
• 1 msk hel koriander
• 2 vitlöksklyftor
• 2 cm färsk ingefära
• 1 röd chili
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk kokosflingor
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk chiliflarn
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk salt

Quinoabollar med sås

• 200 gram quinoaburgarmix
• Vatten att blanda mixen med (se instruktionerna på förpackningen)
• Cirka 2-3 matskedar matolja, hälften att steka bollarna i och hälften att steka övriga ingredienser i
• 2 gula lökar
• 5 cm färsk ingefära
• 1 röd chili
• 1 kruka koriander
• Din egna hemgjorda kryddpasta (se ovan), efter behag
• 400 g krossade tomater
• 400 ml kokosmjölk
• Eventuellt salt

Instruktioner

Gör kryddpastan

1. Värm upp en stekpanna och rosta spiskummin och koriander.
2. Mal de rostade kryddorna i en mortel.
3. Skala vitlök och ingefära. Riv eller finhacka dem.
4. Kärna ur och finhacka den röda chilin.
5. Blanda ihop alla ingredienserna som ingår i kryddpastan i morteln och mortla ihop dem till en pasta. Det fungerar även bra att mixa dem i en matberedare eller liknande.

Tips! Kryddpastan kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet så att den är redo när du ska göra quinoabollarna. Jag brukar göra en rejäl sats kryddpasta på helgen när jag har tid, och sedan använda den för att krydda olika rätter under veckan som kommer.

Gör quinoabollarna

1. Tillred quinoaburgarmixen enligt instruktionerna på förpackningen, men forma bollar istället för burgare. Stek i matolja i en stekpanna. Ställ åt sidan.
2. Skala och hacka den gula löken, ingefäran och chilin.
3. Skär av bladen från koriandern och spara dem för att dekorera med. Hacka korianderstjälkarna.
4. Hetta upp resten av matoljan i en stekpanna med höga kanter. Stek lök, ingefära, chili och korianderstjälkar på medelhög värme tills ingredienserna är mjuka.
5. Tillsätt en del av din hemgjorda kryddpasta och fortsätt steka ingredienserna under omrörning en kort stund till.
6. Häll i tomatkross och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av för att se om du vill ha i mer av din hemmagjorda kryddpasta. (Det vill du förmodligen!) Eventuellt kan du också vilja ha i lite mer salt.
7. Lägg i quinoabollarna i den kryddiga såsen i stekpannan och låt dem sjuda där i 10 minuter.
8. Servera bollarna med såsen, och dekorera med korianderbladen.

Tips! Quinoabollarna är goda att servera till många olika saker, till exempel ris, potatismos eller blomkålsmos.

Vad är garam masala?

Garam masala är en kryddblandning som är populär i Indien, Pakistan och närliggande områden. Det finns många olika varianter att köpa, som skiljer sig från varandra både vad gäller exakt vilka ingredienser som ingår och hur de olika ingredienserna har behandlats, till exempel vad gäller rostningen, malningen och sammanblandningen. Vissa recept är knutna till en viss region, medan andra har mer att göra med individuella matlagares tycke och smak.

Ordet garam betyder ungefär ”värma upp kroppen” och kommer från att man inom ayur vedisk tradition anser att den här kryddblandningen värmer upp kroppen.

Här är några exempel på ingredienser som vanligen ingår i garam masala:

• Svarta pepperkorn
• Vita pepparkorn
• Kardemumma
• Kryddnejlika
• Ceylonkanel eller kassiakanel
• Muskotnöt
• Lagerblad
• Spiskummin
• Stjärnanis

Den vätska som används för att skapa en pasta är vanligen vatten, vinäger eller kokosmjölk.