Vegetarisk trend i köttätarnas Mekka!

Agostina Senese är en vegetarian boende i Buenos Aires och hon beskriver förutsättningarna för vegetarism i Argentina sÃ¥ här: ”Det är som om du gör nÃ¥got riktigt fel om du inte äter kött här — det är som om du syndar”

Enligt nyhetsajten GlobalPost så har det på senare år växt fram en ny kost-medvetenhet i Argentina, landet som länge legat högst på köttkonsumtionens lista. Köttätandet har nästintill varit som en religion och vegetarianer har betraktats som suspekta varelser.

Men nu verkar det som om attityden har börjat förändras. Förklaringen kan delvis förklaras i den ekonomiska kris som landet hade 2001, då det plötsligt bl a blev väldigt dyrt för företag att förvara fruset kött.  Sedan har inflyttade utlänningar med sundare livsföring också varit med om att influera fler butiker och restauranger att satsa på vegetarisk kost.

”Plötsligt sÃ¥ börjar vegetarianismen göra sig hörd” säger Angelita Bianculli, ägare av La Esquina de Flores, stadens första vegetariska restaurang, som invigdes 1983. ”Jag utbildade folk i hur man använder soja 2001, när vi hade det dÃ¥ligt ekonomiskt.” Numera blir det allt vanligare att man ser texten ”comida vegetariana” pÃ¥ skyltfönstren utanför butiker och restauranger.

Förutom La Esquina de Flores sÃ¥ frodas det nya restauranger i finare stadsdelar som Palermo, där mÃ¥nga utlänningar vill bo och vegetariska rätter är pÃ¥ modet. Speciella stekta sojabullar har dessutom blivit ett naturligt inslag pÃ¥ menyerna pÃ¥ traditionella restauranger. Kanske har det att göra med den ekonomiska krisen dÃ¥ djurbönder började odla sojabönor, ”Det gröna guldet”, som nu ocksÃ¥ blivit en viktig exportvara. Inte minst till Kina, där efterfrÃ¥gan ökar hela tiden.

Argentina har rent allmänt många bra förutsättningar för att kunna växa fram som ett sundhetens land, då det är världens näst största exportör av ekologiska grönsaker. Frågan är väl bara hur lång tid det tar att överge så inrotade köttsliga traditioner.