Jason fixar biffen – utan att döda!

Nu är det inte långt borta från möjligheten att odla fram kött. I New Harvest håller en forkargrupp på med att ta fram odlat kött, sk in-vitro-kött. Jason Matheny som arbetar i forskarlaget anser att odlat kött har många fördelar och tror att det inte behövs mer än 10 år för att vi ska kunna tillgodoses med odlat kött i frysdiskarna.

De har en marknad som är trygg, eftersom köttmarknaden har värderats till drygt sju biljoner kronor och efterfrågan tros vara fördubblad 2050.


Man framställer det odlade köttet genom att till exempel ta en gris äggstockar från slakteriet och låter göra en befruktning med grissperma. Embryot placeras i sin tur i en petriskål med näringsämnen.
Man behöver alltså inte producera mat åt ett djur, transportera maten, mata det och i övrigt ha en djurhållning som är stor och ett lidande. Vidare kan man effektivisera produktionen. Istället för att flera djurliv, miljöbelastning och slöseri ska vara en stor del av köttproduktion, kan man effektivt ta fram vad som efterfrågas.

Jason Matheny är medveten om att det inte är säkert att det blir socialt accepterat och att proceduren inte tilltalar alla. Men han tillägger:”Att föda upp 10 000 höns inomhus och pumpa dem fulla med droger är inte heller naturligt, eller hälsosamt eller säkert. Ju mer vi lär oss om hur kött produceras nu, ju bättre alternativ verkar in-vitroköttet vara. Och om odlat kött ser ut, smakar och kostar som vanligt kött, varför skulle vi då bry oss om att det är odlat i en petriskål istället för på en gård.”
En annan fördel är att man kan styra så att köttet blir mer näringsrikt, nyttigare och slippa dåligt innehåll som vissa fetter.

Han tror inte att de vegetariska alternativen för kött är tillfredsställande för alla och vill därför främja det här. Nederländernas regering har investerat nästan 29 miljoner kronor i forskning om odlat kött och PETA, People for the Ethical Treatment of Animals, har utfäst en belöning på drygt sju miljoner kronor till de som först kan erbjuda kommersiellt gångbar kyckling.
Jason Matheny tror att det är fullt möjligt.
”Vi tror inte att det blir så svårt att matcha smak och konsistens. Både konventionellt och odlat kött är gjord av muskelmassa.”

Om man använder den här proceduren kan man sänka utsläppen kring köttproduktion med 80%. En rejäl miljövinst med andra ord. Jason pratar också om att man minskar riskerna med att producera kött i en kontrollerad, steril miljö och nämner GalnaKo-sjukan, Svininfluensa och Salmonella.

Andra artiklar