Fucha Ryori – en Zenbuddhistisk matkonst

Fucha ryori är en alldeles särskild tradition inom Shojin Ryori, den vegetariska kokkonsten av Zenbuddistiska munkar i Kina och Japan. För ungefär 300 Ã¥r sedan blev den introducerad av kockar som kom frÃ¥n Kina tillsammans med munken Ingen, grundare av templet Manpukuji, i Uji nära Kyoto. Detta var den japanska sekten Obakushu Zen’s första tempel, och sedan det grundades sÃ¥ har den ursprungliga traditionen med Fucha ombesörjts och förts vidare av sektens hängivna.



På den japanska restaurangen Bon (梵) i Tokyo, så har dom försökt utveckla stilen Fucha Ryori, så att den även ska falla allmänheten i smaken. Deras ambition är också att erbjuda rätter med säsongsbetonade ingredienser. Utifrån bilderna så måste man ju verkligen säga att dom har lyckats, då dom förutom med variationerna på smårätterna också skapat näst intill konstverk av färg och form.

”Fucha” betyder förövrigt ”dricka te tillsammans med alla människor”, men ordet används ocksÃ¥ när mÃ¥ltiden äts i kinesisk stil (varje maträtt serveras frÃ¥n en enda stor skÃ¥l), och börjar och slutar med tedrickning, som syftar till att skapa vänskap och fred mellan de äter tillsammans.