Tofu – något du inte vill vara utan.

17 mars, 2008

tofu För någon som inte är van att äta vegetarisk mat, kan det framstå som en djungel, när man börja släppa att det inte bara tuggas sallad och grönsaker. Det finns så mycket inom vegetarisk kost eller i alternativ som är från växtriket, som är otroliga i sin sammansättning. Och det är saker som går hur bra som helst att inkludera i sin kost, oavsett om man äter helvegetariskt eller av andra skäl vill variera sin kost. Det kan också förgylla variationsrikedomen och ge helt nya smakupplevelser. VeggieMind vill presentera hur enkelt det kan vara att hitta goda, näringsrika och lättlagade alternativ.

Tofu är ett sådant. I Asien är det ett baslivsmedel som har ätits i århundraden. Av sojamjölk och gula sojabönor framställer man en massa som man tillsätter en syra. När man gör det, klumpar sig sojamjölken och ur massan pressar man ut överskottsvätska och det som finns kvar är Tofu. Ju mer vätska som pressas ur, ju fastare blir tofun.
Tofu är fyllt av växtproteiner, järn och kalcium och innehåller linolsyra och lecitin som är essentiella ämnen. Ur näringssynpunkt är Tofu en bra proteinkälla med stort innehåll av fibrer och kan förebygga hjärtbesvär och benskörhet. Så det är en oerhört hälsosam produkt att tillföra sin mathållning.

Den finns att köpa färsk och konserverad och den har en naturell smak (finns även förmarinerad), så det är bra att kunna lite om hur man kryddar/marinerar och tillagar den. Tofu är väldigt mångsidigt pga sin konsistens och används bland annat till att göra glass och i soppor. Som ersättningsprodukt fungerar den bra som alternativ till fisk, fågel och annat kött. Den kan ätas på många sätt och kombineras i många maträtter. Tofun tar lätt åt sig kryddor och marinader och kan stekas och även grillas. Tofu hittar man lättast i specialbutiker, men även i vissa störe livsmedelsaffärer och hälsobutiker med försäljning av mat.

Det är aldrig försent eller för tidigt att hitta något nytt att prova och tillföra sin kost och tofu är definitivt en sak man inte vill missa.