Den nya veggiematen, allt populärare!

Vegetariska helprodukter och “råvaror” är ett stort och viktigt inslag för många som äter vegetariskt. De senaste åren har fler ersättningsprodukter kommit ut och företagen bakom dem expanderar och utvecklar sina idéer allt mer.

Att skapa alternativ som är specialutformade för att bidra till kompletta måltider, är ett bra sätt att se till så att man kan äta näringsmässigt tillräckligt. Det ger också en möjlighet att samtidigt få njuta av god, trovärdig mat, även som vegetarian.


Qourn har snabbt blivit populärt.
Quorn som etablerade sig på den svenska marknaden under 2000-talet, lanserade något helt nytt. Qourn består av mykoprotein som tillhör svampfamiljen. De är ensamma om att använda det här specialproteinet och fördelarna med Quorn är påtagliga. De främjar hälsan genom att vara ett fettsnålt, kolesterolfritt och proteinrikt alternativ.

För några år sen kom det skriverier om att quorn var svampmögel som kunde orsaka allergier och gjorde människor sjuka. Man ansåg dock snart att det inte var värre än någon annan befintlig mat-allergi, då det berörde så oerhört få personer. Efter att de här rönen kom från en privat undersökning i USA, gick USA:s motsvarighet på Livsmedelsverket in och utredde och förkastade påståendena. Quorn som produkt har fortsatt att öka i omfång och att etableras ytterliggare på marknaden.
Många köttätare tror att Quorn består av soja. De känner inte till mykoproteinet som urvinns ur svampar och det är en helt ny produkt som ännu förvillar, men äts i mängder.

Hälsans Kök - etablerad vegetariskt producent, men inte ekologiskt.
Hälsans Kök har en sammansättning av ingredienser och med soja och veteprotein utformar de produkter som är designade för att nå enkelhet i hur de ska tillagas. De vill att deras produkter ska vara huvudingrediensen i en komplett måltid. Hälsans kök menar att deras primära mål är att sprida och uppnå resultat med hälsofrämjande välsmakande mat, som är helvegetarisk.

Många veganer har försökt trycka på Hälsans Kök att ta ett etiskt ansvar, beroende på att de flesta produkterna därifrån innehåller ägg och då inte ens ekologiska. De flesta vegetarianer anser dock att det är att kräva för mycket och att man ska främja produkterna oavsett.
Det är ett fullt gångbart vegetariskt alternativ, även då en produkt inte är vegananpassad. Det man börjar tänka på är om det finns etiska, ex miljögagnande skäl bakom deras produktion? Ser de ekologi som en förutsättning för hälsa och hur ser deras miljöpolicy ut?

Allt fler ekologiska produkter.
Nutana är skandinaviens största producent av vegetariska produkter. De har utvecklats under mer än 100 år. De har också utvecklat sina produkter under hälsans tecken. Nutana menar att de har en sträng kvalitetsstärkning av de råvaror de använder vid tillverkningen av sina produkter. Utöver aspekter som genmaipulering har de ett flertal ekologiska produkter.

För att inte blanda råvarorna vid tillverkningen av de ekologiska varorna rengör man utrustningen man använder noga. De signalerar om stort kunnande och seriositet och använder inga färgtillsatser eller konserveringsmedel i sina produkter.

Tillgänglighet till alternativ är en stor drivkraft i Hälsosports ambition.
De tycker att det är viktigt att vegetarianer lätt ska komma åt likvärdiga alternativ. Man drivs också av att utöka sortimentet för att hela tiden öka utbudet och motsvara efterfrågan i den ständigt. Kvalitet och Omsorg är ledorden.
Hälsosport började 2001 leverera torra sojaprodukter till både restauranger, hälsokost- och dagligvaruhandel, och erbjuder numera även frysta produkter.

Företaget vill stå för nytänkande och erbjuda marknaden nya spännande vegetariska produkter med framtidskonceptet MODERN - MEDVETEN - MAT.” Och här ligger verkligen fokus. Förra året röstade Djurens Rätts läsare fram deras produkt, Veggo Kycklingbitar, till 2006 års bästa vegoprodukt. Sojabönan som är deras råvara beskriver de som en ren naturprodukt utan tillsatsämnen. Fördelarna med den är den långa hållbarhetstiden. Och som en nästan fettfri produkt som dessutom är rik på mineraler, fibrer och protein, vill Hälsosport tillhandahålla en välsmakande och hälsosam produkt, med bra näringssammansättning.

Ny australiensisk aktör på den svenska marknaden.
Redwood som är på väg ut på den svenska marknaden skiljer sig från de andra två då de tar ställning till annat än hälsa. De nämner både miljö och att inte låta djur drabbas av vårt ätande. De tar också avstånd från genmanipulering och har en strikt policy att inte använda genmanipulerade produkter på något sätt.


Deras produkter är lite mer månfacetterade och har till och med produkter som ska motsvara bacon, fiskfiléer och fiskpinnar, påläggsskinka, ostprodukter för veganer och har glutenfria alternativ i sitt utbud.
Vi har ännu inte fått chansen att smaka på dessa produkter och ser fram emot det!

Välsmakande, med skillnader kring ekologiska och etiska aspekter.
Gemensamt för alla dessa aktörer är att det finns en sann ambition att göra bra, näringsrik mat som ska passa både vegetarianer och de som vill äta ett vegetariskt alternativ. Hälsa och välmående genomsyrar alla dessa produkter och man poängterar att det inte enbart är vegetariska alternativ utan även ett alternativ för bättre hälsa och mående. Produkterna är välbalanserade, välsmakande och näringsrika. Det finns bara fördelar med att prova dessa. När det kommer till ekologisk och etiskt tänkande kring råvaruproduktion och tillverkning, finns det en skillnad i hur de olika producenterna väljer ingredienser.

Det märks på Redwoods policy att det finns en genomsyrande filosofi som tar ansvar kring ett helhetsperspektiv. Man bryr sig om miljö, etik och hälsa och lägger lika stor vikt vid alla komponenter. Nutana har en sann ambition att undvika tillsatser och onaturliga färg- och doftämnen och låter sedan hälsa dominera deras ambition. Till viss del tillverkar de också ekologiska produkter och är noggranna med garantin för dessa. Quorn var en produkt som utvecklades under tanken om att skapa ett proteinrikt och hälsosamt alternativ och liksom Hälsans Kök, trycker de mycket på hälsovinster. Hälsans Kök tar hälsoaspekten på yttersta allvar och väljer ledorden: ” mat ska vara både gott och nyttigt”.
Hälsosport särskiljer sig på samma sätt som Redwood, då de använder sig av köttliknande termer ( kyckling, bacon) för sina produkter. Eftersom de också har många torrprodukter besparas miljön ur förvarinssynpunkt, för just dessa.

————————————————————————————————————————————————-

Vi kommer i kommande artiklar intervjua ansvariga bakom företagen, om deras ambitioner och visioner när det gäller hälsomässiga och ekologiska aspekter. VeggieMind vill med sina engagerade medlemmar kunna påverka livsmedelsföretag att utveckla produkter som tilltalar både smak- hälso- och miljömedvetande, att i samband med det te x skriva personliga recentioner av vegetariska matprodukter där våra läsare också kan kommentera. Vi tror att ingen skulle vara tacksammare än företagen, om vi kunde mobilisera ett starkt kundforum som kommer med konstruktiv välgrundad feedback, och samtidigt beröm för att göra livet så mycket lättare och roligare för många vegetarianer. / Redaktionen