Nytt från Hälsans Kök, med kycklingsmak!?

Hälsans Kök breddar sortimentet och skriver följande i sitt pressmeddelande:
Nyhet: Bitar á la Kyckling
Allt fler vill äta vegetariskt någon eller några gånger i veckan. För att möta den stora efterfrågan av goda och lättlagade vegetariska produkter lanserar nu Hälsans Kök Bitar á la Kyckling. Bitarna är gjorda av vete- och sojaprotein och de kan användas i alla recept där man vanligtvis använder kyckling. – Vi arbetar ständigt med produktutveckling för att möta konsumenternas krav och önskemål. Många svenskar är väldigt intresserade av att laga mat och vi har märkt en ökad efterfrågan på så kallade ingrediensprodukter, produkter som man använder för att skapa egna recept. För att möta detta behov kan vi nu stolt presentera våra nya bitar med kycklingsmak, säger Claes Enander, VD Tivall Sweden AB.

Okej, jag gillar flera av Hälsans Kök’s och Tivalls produkter, (dåligt dock att ni inte har någon ekologisk produkt alls) men en produkt med smak av kyckling? Hur smakar egentligen kyckling? Nej dom menar naturligtvis att det är k r y d d a t som man gör med kyckling, eller hur får man annars fram en typisk kycklingsmak? Självklart är detta en flirt med i första hand ickevegetarianer, för de flesta vegetarianer blir inte frestade av ”matliknelser” ur djurriket alls. Ni som provat produkten får gärna kommentera detta.
Tycker fortfarande att smeknamnet på Veggo’s veganprodukter är bättre och klockrent, Hyckling!

Jordens enda gymnasium för Vegkockar?

På Helsingborgs nya Mat- och hälsogymnasium, går sen två veckor tillbaka 14 elever på ett nytt hotell- och restaurangprogram med siktet inställt på hälsa – såväl människornas som miljöns. Till skillnad från det nationella programmet så är här den vegetariska matlagningen i centrum. Läs mer

Med köttimport kommer resistenta bakterier!

I höst kommer man kunna köpa mer billigt nötkött i Sverige, som en följd av att EU ändrat sina importkvoter. Samtidigt så informerar Christina Greko vid Statens Veterinärmedicinska Anstalt SVA, om en mer skrämmande aspekt av konsumtionen av kött från djur som blivit uppfödda på antibiotika.

”Sedan många år har det i Sverige rått enighet om att överdriven antibiotikaanvändning till djur eller till människor är förknippad med ökad risk för att bakterier blir motståndskraftiga mot läkemedlen, det vill säga antibiotikaresistenta. Sverige förbjöd all rutinmässig, icke veterinärmedicinsk, användning av antibiotika till djur 1986 och från 2006 gäller samma regler inom EU. I flertalet länder utanför EU är det fortfarande tillåtet att använda antibiotika i syfte att öka djurens tillväxt.

- På lång sikt är det viktigt att vi engagerar oss i det internationella arbetet och påverkar så att fler länder gör som Sverige och EU och minimerar uppenbart rutinmässig användning till djur”

Djur som mår bra behöver sällan använda antibiotika, det används i stora mängder i förebyggande syfte.
- Man kan välja att anpassa djuren till en miljö genom att ge dem antibiotika för att buffra för sjukdomar. Eller så kan man anpassa miljö och foder till djurens behov.

Bakterierna som finns i och på djuren blir motståndskraftiga mot det antibiotika man ger, och de bakterierna kan sedan förorena köttet. Det kan leda till infektioner som är mycket svårbehandlade, och i yttersta fall kan man dö av det, säger Christina Greko.

Se TV-inslaget på NyhetsKanalen

Per-Anders Mårdh, professor vid institutionen för medicinska vetenskaper vid Universitetssjukhuset i Lund skriver i Svenska Dagbladet;
”Ny forskning har visat att resistenta bakterier finns i alla bakteriepopulationer men i så lågt antal att de inte kan göra sig gällande. I slutna miljöer som på sjukhus och andra vårdinrättningar där man använder mycket antibiotika, leder selektionstrycket till de resistenta bakterierna får chansen att föröka sig.

Sådana miljöer finns också inom djurstallar i många länder och resistenta bakteriestammar kan nå oss via importerat kött. Denna potentiella källa till spridning av multiresistenta bakterier borde få mycket större uppmärksamhet! Detta gäller bland annat de bakteriearter som smittar via tarmen.”

Dubbelmoralen är utbredd!
”Laholm har inget stort kommunhus. I ett rum sitter djurskyddsinspektörerna, som kommer ut till min gård vartannat år för att se till att jag följer den svenska lagstiftningen. I ett annat rum sitter en offentlig upphandlare och köper in kött från utlandet, som är lite billigare eftersom de inte behöver följa svensk lag.”  / Per Karlsson – grisuppfödare på Boarps Gård

Rolf Axel Nordström - grisuppfödare på Ängavallen, ur Magasinet Filter. Varje år plockade Rolf Axel bort de djur som blev sjuka, och behöll dem som var friska och starka. Inom den storskaliga produktionen kastreras galtarna utan bedövning i tidig ålder – annars riskerar de att utsöndra ett ämne som ger köttet en frän så kallad galtsmak. Rolf Axel vägrade detta.
Hans smågrisproduktion går fortfarande ut på att en galt och en gylta »inleder en kärleksaffär ihop«.
Suggan föder sedan sina kultingar i frihet, och spenderar de två första veckorna med dem i en ströfylld box på omkring 20 kvadratmeter, »så att de ska lära sig att lyda«. Därefter rör sig grisarna fritt mellan fälten och de flyttbara hus där de bor.
Tyvärr hade han ett problem: ingen ville köpa hans kött. Ica, Konsum och Axfood fick alla sina leveranser från Scan. Och Rolf Axel var inte precis populär bland sina kollegor. Han ifrågasatte djurhållningen inom det storskaliga lantbruket, att »missförhållanden kompenserades med antibiotika« – användningen förbjöds först 1986 – och att det förekom benmjöl i fodret.
– Jag var tvungen att ta den debatten. Annars skulle ingen förstå skillnaden mellan mitt kött och deras. Självklart blev de förbannade.

—————————————————————————–

Helt tydligt är att köttindustrin står inför ett dilemma, då billigare importerat kött uppenbarligen riskerar vår framtida hälsa, samtidigt som många köttkonsumenter inte vill betala ett högre pris för en sundare och mer etisk djurhållning. Det här lär bli en het diskussion i framtiden, inte minst politiskt, då andra konsumenters mindre noggranna kostval kan skapa sjukdomar, och som dessutom då drabbar konsumenter som tar mer ansvar.  Som vegetarianer gör!