Potatisgratängen – om våra heliga vanor. Del 2.

14 år senare och den misslyckade potatisgratängen är ett bearbetat barndomsminne. Numera är jag självsäker när jag gör mina ugnsbakade rot- och grönsaksröror. Ingen sammanbiten farmor i världen kan döpa om mina hopkok och bedöma dem som misslyckade längre. Men jag har verkligen börjat fundera över vad det är med vårt ätande som är så primärt och heligt. Det är som om vårt val av mat symboliserar vår pondus och integritet. Vi fastnar i ”mammas mat”, ”favoritställets favoriträtt” och ”den perfekta frukosten”. Vi vet helt enkelt vad vi gillar och inte gillar. Ibland när människor resonerar om sin mathållning låter vi som gurus utsända av den enskilda grödan, ingrediensen eller tillbehöret i vår favoritmaträtt.

Det är få saker som gör att vi vidgar vyerna när det gäller vårt ätande. Om en vanlig person i ens omgivning rekommenderar vegetarisk kost för hälsa, går det sällan hem som ett kvalitativt råd – mer ofta ses det som ett direkt hån mot det egna valet. Något som däremot gör susen är auktoriteter. Om en läkare rekommenderar mer vegetarisk kost så känns åsikten genast mer klarsynt och man följer dessutom oftast rådet. För det är ju på läkarens rekommendationer och dessa ska man ta på största allvar.
Smittorisker, rapporter om fusk och liknande får oss människor att agera direkt. Vi vill inte skada oss själv och när det blir så påtagligt kan vi inte fly. Vi kapitulerar och skrider genast till handling och väljer att inte ta några risker. Så media har makt över oss på fler än ett sätt, inte bara genom reklam. Rön, rapporter och reklam talar direkt till våra rädslor eller värderingar.

Samtidigt lever vi i en tid när vi vill ta enskilt ansvar på olika sätt, för den egna kroppen och vår omgivning, för det som givits oss och våra barn. Vi får större kunskap om hälsopåverkan och tillsatser och andra inslag i maten och någonstans tränger dessa nya kunskaper igenom vår mats heliga barriär. Men det är en tjock mur med många enskilda tegelstenars försvar. En tegelsten som många har i sin mur är kvalité, en viktig sak för oss människor som har råd att vara selektiva med vår kost. Vi bär alla var och en på en bild av vad kvalité och bra mat innebär. För någon är det fint kött, för en annan osaltad hälsomat och för den tredje en hamburgare. Media styr våra tänkesätt inom respektive social struktur, vad det än må beröra. Kommer det ny kunskap eller ett nytt uttalande slår media på, för att sälja. Då reklam styrs av vad människor styrs av, exempelvis trendiga matvanor och tankemönster, följer man ändå människors beteenden mer än ligger steget före att etablera den nya kunskapen. Först ska den anammas av människor, sen kan den sälja.

Om man har tagit steget och börjat göra en förändring eller att ta till sig ett resonemang, söker man aktivt i media, reklam och produktutbud för att bejaka det man tror på och för att skaffa sig kunskap och insikt. Om man äter vegetariskt av hälsoskäl är man ett perfekt underlag för företag som vinklar sin reklam att trycka på hälsomässiga skäl och principer. För en person som har svårigheter med sin omgivning/socialt i och med dess val av kost, blir det en lättnad när det sprids kunskap kring just den kostform som man praktiserar. Och jag undrar om det inte är där vi många gånger känner oss provocerade, när någon anammat något som uttalas som allmänt gynnsamt för exempelvis hälsa eller miljö. Vi provoceras av att det finns ett aktivt ansvar och inte bara en vana, i sådana personers ätande.

Det finns samtidigt ett behov hos människan av att få gå vidare, att få utvecklas och söka nya beteenden och förhållningssätt i livet. Det är det som inspirerar och motiverar oss genom rutiner och vardag. Samtidigt är det också skrämmande och utmanande att våga lämna invanda mönster och trygga vaggor som gungar på behagfullt men utan att lämna sin plats. Våra vanor är starka beteenden och styr vårt sätt att välja. På något sätt överlever vanorna många andra, stora förändringar i våra liv.
Jag tänker på den här farmodern som har gått genom ett långt liv, förlorat sin livspartner och sett vänner komma och gå. Som har barnbarn och barnbarnsbarn och varit med under tv:ns utveckling. En kvinna som har sett ett helt samhälle förändras i en hastighet som knappt någon människa hunnit med i och som ändå sitter vid kortändan av bordet och vet, verkligen VET, hur en riktig potatisgratäng ser ut. Det gör ingen skillnad med ökad kunskap, insikt och utveckling, det är väl självklart att man har minst en liter grädde i och dessutom som högst tillsätter lök!

Köp dyrare – och spara både pengar och miljö!

Att klaga på att många ekologiskt odlade och tillverkade matprodukter är så dyra, bör ställas i proportion till all den mat som slängs av hushållen. Hela 25 % av all livsmedel slängs innan den ens når spisen!
Det är ett oerhört slöseri på miljön, med all den energi som krävts för att ta fram livsmedlen.

Är det så att lågprisvaruhusens numera vedertagna kampanjer ”köp 3 salladshuvud för 20 kr”, har skämt bort oss och fått oss att bli mer giriga och samtidigt också mer slösaktiga? Tappar vi respekt för maten bara för att den upplevs som billig? Att köpa ekologiska livsmedel må vara något dyrare, men just den förutsättningen kanske också invaggar oss i ett större ansvar, kanske till och med en viss vördnad för all den energi som gått åt för att vi ska kunna leva våra liv så bekvämt som vi faktiskt gör i de flesta fall.

Tittar man på kostnadsperspektivet för konsumenter så borde man kunna rekommendera till att handla
oftare och lite mindre varje gång. Visst, det är inte alla människor som har gång- eller cykelavstånd till affären men man behöver ju inte alltid ha alla varor hemma. Man kan till exempel göra en sallad på morot och en soppa eller gratäng på potatis, båda långlagringsbara produkter. Ur ett ekologiskt perspektiv så borde vi dessutom rätta våra matvanor efter årstider, och äta mer rotfrukter under vintertid.

Enligt Jordbruksverket så slängs till exempel upp till 5 % av alla köttprodukter av producenter och handlare. Vill man spetsa till det så kan man då säga att var 20:e gris och ko får sätta livet till helt i onödan.
Oavsett vad man tycker om den etiska sidan av detta, så borde det vara förbjudet enligt lag att bara kasta mat, om så det ”bara” rör miljöaspekterna.

Producenter och handlare borde i god tid (före sista utgångsdatum) reducera priset rejält och i större
omfattning tillaga någon färdigrätt för försäljning, eller kanske låta dessa produkter ingå i menyerna på den lokala lunchrestaurangen. Men som vi har lärt oss efter den senaste ICA-skandalen så styr girigheten bort tankarna från ett sådant generöst tänkande, då det i denna bransch lönar sig mer kortsiktigt ekonomiskt att slänga, än att bidra till den långsiktiga miljövinsten.

När det gäller oss konsumenter, så borde vi åtminstone skämmas lite för att vi inte anstränger oss mera för att verkligen använda all den mat som vi på ett sådant självklart sätt inhandlar, och bekvämt och praktiskt kan förvara i våra kylskåp.

H&M rider fegt på andras miljöansvar!

Det skrivs oftast beundrande om hur de stora klädkedjorna nu hakar på den nya ekologiska trenden inom klädbranschen och modevärlden. Den allmänna shopparen som själv inte aktivt söker ekologiska alternativ, drar nu åt sig öronen när de hör ”ekologiskt” och ”kläder” Läs mer

Potatisgratängen – om våra heliga vanor. Del 1.

Första gången jag förstod att matkultur var en helig sak, var jag 12 år. Min bästa kompis och jag var nyblivna vegetarianer och stod i hennes kök med kniv och skärbräda och skar i rotfrukter och grönsaker.
Läs mer

Sverige bör vara världsledande i miljöansvar!

Man ser och hör ofta diskussioner om varför just lilla Sverige måste axla ett sådant stort
ansvar för att hejda växthuseffekten. Att det inte spelar någon roll då USA och Kina och
andra stornationer bara raserar det vi då skulle bygga upp. Som om det inte finns ett värde
i att gå främst i ledet för att rädda vår jord, att vara en liten, men principiellt viktig förebild.

Nu har EU-kommisionen sagt sitt och föreslår att Sverige minskar koldioxidutsläppen med
17 procent och ökar andelen förnybar energi till 49 procent. Att tänka kortsiktigt och
nationalistiskt i ett sådant här skede är inte bara fegt och bakåtsträvande, det är också att
inte se möjligheterna inför framtiden. Detta kan ge Sverige en goodwill utan dess like och
kan dessutom leda till att vi får en kompetens för andra länder att använda sig av, som kan
stimulera företag till nya brancher.

Det är också nyttigt för svenskars personliga utveckling att få ett fokus på miljötänkandet,
då det innefattar så mycket. Kost- och hälsomedvetenhet är miljösparande, och att äta mindre
kött, köpa ekologiska varor, cykla istället för att ta bilen etc, är alldeles utmärkta sätt att bidra till
att minska på koldioxidutsläppen och samtidigt må bättre i kropp och själ.

Den nya veggiematen, allt populärare!

Vegetariska helprodukter och ”råvaror” är ett stort och viktigt inslag för många som äter vegetariskt. De senaste åren har fler ersättningsprodukter kommit ut och företagen bakom dem expanderar och utvecklar sina idéer allt mer. Läs mer

Vegetarism – en gåva för kropp & själ.

Det måste upplevas och man måste aktivt ge sig in i tänkandet och agerandet kring vegetarism, för att riktigt förstå. Vegetarianer pratar ibland om sitt kostval som om det vore så Läs mer

Skriv om och FÖR EkoVegetarism.

Vi vill verkligen höra om era tankar och visioner kring ekologisk vegetarisk livsföring. Det kan vara allt från korta citat och meningar till en längre berättelse. Uttryck dig på det sätt du vill, ditt eget sätt, oavsett om det är djupt, lättsamt, naivt, erfaret eller humoristiskt. Dock får texten innehålla max 100 ord.

Detta är en del av ett bokprojekt, där en stor del av intäkterna kommer att gå till olika ideella projekt och ändamål, där verksamheten styrs med ett klokt, seriöst hälso- och miljömedvetande.

”om och FÖR EkoVegetarism, som är bokens arbetsnamn, ska bidra till en inspirerande och utvecklande atmosfär som blir det grundläggande syftet för denna bok, där era tankar och ord blir en viktig del av innehållet. Ni kommer i boken bli omnämnda som upphovsmän/kvinnor för de texter ni bidrar med.
Så känn er fria att registrera er som medlem och låt kreativiteten flöda!

Kvinnors livsstil är mer miljövänlig än mäns!

Kvinnor är mer benägna att agera i klimatfrågan. Denna slutsats görs utifrån en ny undersökning som Naturvårdsverket beställt, som gjordes under hösten 2007. Fler kvinnor än män anser att de själva kan göra något för att bromsa klimatförändringen och är beredda att vidta egna åtgärder för att minska koldioxidutsläppen.

Fler än fyra av fem kvinnor, 84 procent, anser att det är mycket viktigt att vi försöker göra något åt klimatförändringen. Bland männen är det 67 procent som tycker att det är mycket viktigt.

Kvinnor är också mer optimistiska än män. Hela 87 procent anser att de själva kan göra något för att bromsa klimatförändringen, medan motsvarande andel för män är 73 procent. Det är en klar ökning från den första mätningen år 2002, då 74 procent av kvinnorna och 62 procent av männen svarade ja.

- Det är möjligt att skillnaderna i attityder kan bero på att kvinnors klimatpåverkan är väsentligt mindre än männens. Visserligen uppmanas kvinnor att konsumera mycket, men denna konsumtion är inte lika klimatpåverkande som männens livsstil med exempelvis väsentligt mer bilkörning, säger Jessica Cederberg Wodmar, projektledare klimatkommunikation på Naturvårdsverket.

Fler kvinnor än män är också benägna att själva göra förändringar för att minska utsläppen av koldioxid. Exempelvis uppger 79 procent av kvinnorna mot 64 procent av männen att de ”absolut” kan tänka sig att sänka elförbrukningen hemma. Fler kvinnor än män kan också tänka sig att välja en mer miljövänlig produkt, köra långsammare eller att åka mer kollektivt.

Kvinnor föredrar i högre utsträckning än män (78 procent respektive 60 procent) att köpa varor och tjänster från företag som arbetar för att minska klimatförändringen. Men det är bara något fler kvinnor än män (84 procent respektive 81 procent) som också kan tänka sig att betala lite mer för en vara eller tjänst som produceras av ett företag som arbetar för att begränsa klimatförändringen.

- Intresset för klimatvänliga varor och tjänster ökar och företagen bör notera att både kvinnor och män uppger att de är beredda att betala lite extra för detta, Lars Westermark, chef för Naturvårdsverkets Klimatenhet.

Undersökningarna är genomförda under hösten 2007 av ARS Research AB. I 2007 års undersökning har ”växthuseffekten” bytts ut mot ”klimatförändringar” i alla aktuella frågeställningar.

Källa / Naturvårdsverket

Framtidsforskarna tror på solenergi!

- De företag som tar täten i arbetet med att reducera klimatpåverkan kan bli framtidens vinnare.
Detta säger och tror Naturvårdsverkets generaldirektör Lars-Erik Liljelund i en artikel i tidningen MiljöAktuellt. De tillfrågade experterna anser att det är främst solenergi och effektivare användning av energi som långsiktigt måste lösa klimatproblematiken.

- Solenergi är den enda möjliga långsiktiga energitillförseln på den här planeten, men ligger en bit fram i tiden, tror Lars-Erik Liljelund.


Denna åsikt delas av Mats Lindgren, som är framtidsforskare och grundare av konsultbolaget Kairos Future. – Med tanke på det enorma solinflöde vi har och hur lite vi utnyttjar det måste solen bli den viktigaste energikällan på lång sikt, säger han.

- Om du i stället för att producera etanol kunde lägga solpaneler på samma yta skulle du få ut mångdubbelt med energi. Men den stora potentialen finns om vi kunde utveckla billiga, enkla solceller som vi kunde ”klä in” byggnader med.

Lena Neij vid Internationella Miljöinstitutet, Lunds universitet, tror att vi kommer att se minskade kostnader för solenergi framöver. Redan i dag är dock solvärme ett konkurrenskraftigt alternativ i Sverige.
- Det handlar bara om att få till investeringar, säger hon.

Att det saknas investeringar håller alla de tillfrågade experterna med om, och är också överens om att innan solenergiutvecklingen kommit så långt att vi kan skapa det uthålliga solsamhället, måste vi ägna oss åt en rad tekniker för att effektivisera energianvändningen.

- Energieffektiviseringstekniker kan gå igång omedelbart, säger Lars-Erik Liljelund.

/ källa Tidningen MiljöAktuellt

Funderar du på att bli vegetarian?

För en person som aldrig tidigare varit vegetarian på heltid så kan det finnas massor med frågor, tankar och tvivel som vi ska försöka reda ut. Du kommer få svar av erfarna vegetarianer, både kända och okända, som på olika sätt ska försöka inspirera och övertyga dig om att du gör ett bra och viktigt val i livet.

Självklart så kommer vi låta er läsare bidra med era tankar och uppslag i kommentarer. VeggieMind har ju som grundläggande ambition att vara interaktiv på flera sätt, då Ert engagemang är nödvändigt och en förutsättning för vår inspiration, kreativitet och glädje.

Vi vill i sammanhanget understryka att vår policy är att sprida positiva vibrationer kring vegetarism och ekologi, och ber er därför ödmjukast om att inte publicera hatfyllda eller hotfulla inlägg, eller syssla med personliga påhopp och kränkningar. Vi vill verkligen slippa behöva ta bort inlägg, och vi ger er förtroendet. Samtidigt vill vi att saker och ting ska kunna diskuteras med högt i taket, och vi kommer belöna våra medlemmar om detta sköts på ett tillfredställande sätt! *mutar med en hemlig morot, naturligtvis*

Sugen på nåt gott?

Har du ont om tid eller plötsligt blir vrålhungrig, så kan du snabbt laga en hälsosam och smaskig måltid på bara 15, 10, ja t.o.m på 5 minuter!
Vi ska med hjälp av våra läsare samla ihop fyndiga, nyttiga och lättlagade recept, och uppmanar er att bidra med era personligt provade maträtter.

VeggieMind består också av den sen tidigare kända receptsajten Vegomums.com som vi har stora planer med inför framtiden. Vi kommer bl a att bjuda in allmänheten till tävlingar där era snabbrätts-recept kommer kunna vinna fina priser.

Så håll ögonen öppna, och tänk redan nu över vilka recept som skulle vara passande. Vi kommer informera både gamla och nya medlemmar mer detaljerat när vi drar igång.

1/7 < CO2 – En lunch i veckan för miljön!

Som ett led i att förändra allmänhetens attityd kring det allt mer akuta hotet från den globala uppvärmningen, så kommer vi att driva en kampanj för att övertyga skolmyndigheterna att införa en ekologisk vegetarisk lunch i veckan på alla svenska skolor. Den lunchen skulle kunna innebära en stor miljö- och hälsovinst genom att minska på utsläpp av koldioxid ( CO₂ ) och dessutom på ett väldigt enkelt och konkret sätt inspirera unga generationer och sätta fokus på det miljöhotet vi står inför. I en förlängning borde även kampanjen kunna involvera andra statliga och kommunala myndigheter, och privata företag.

Vårt förslag bygger på att ekologiska lokala odlare, tillsammans med kostspecialister och kockar, tar fram den mest lämpliga och smakfulla vegetariska menyn som på flera sätt gynnar miljö och hälsa.
Dvs att t e x inte i onödan använda sig av importerade grödor och grönsaker, för att minska på allt det utsläpp av miljögifter som långa transporter innebär.

Vi håller på med att utarbeta kampanjen mer i detalj och ser över möjliga samarbeten, för att i början av 2008 komma med ett mer skarpt förslag. Så håll ögonen öppna!

Vegetariska matställen på din ort!

En stor fördel för att kunna leva ett normalt socialt liv som vegetarian är att det finns bra vegetariska restauranger på din ort. Det gör livet enklare med vänner som på ett mer naturligt sätt kan acceptera din livsstil, och som t.o.m själva kan bli inspirerade.

Här ska vi lista alla helvegetariska restauranger och matställen som finns i Sverige. Tipsa oss gärna om det har öppnat någon ny helvegetarisk restaurang som vi inte känner till, så lägger vi in den på listan.

Göteborg

Andrum Vegetarisk Restaurang & Café
Adress: Östra Hamngatan 19 A Telefon: 031-13 85 04
Lakto-ovo-vegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Govindas
Adress: Karl Johansgatan 57 Telefon: 031-42 16 42 Hemsida
Indisk Laktovegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Hagabions kafé och restaurang
Adress: Linnégatan 21 Telefon: 031-42 88 10
Veganmeny. Lunchbuffé.

Oasens Vegetariska
Adress: Olivedalsgatan 14 B Telefon: 031-24 37 70
Lakto-ovo-vegetarisk meny. Lunchbuffé

Solrosen
Adress: Kaponjärgatan 4 A Telefon: 031-711 66 97 Hemsida
Lakto-ovo-vegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Zucchini
Adress: Södra Allégatan 21 Telefon: 031-711 84 49
Lakto-ovo-vegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Helsingborg

Vegeriet
Adress: Järnvägsgatan 25 Telefon: 042-24 03 03 Hemsida
Ekologisk vegan, lakto- och lakto-ovo-vegetarisk meny.

Lund

Govindas Vegetariska Restaurang
Adress: Bredgatan 28 Telefon: 046-12 04 13
Indisk Laktovegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Malmö

Govindas vegetariska sällskap i Malmö
Adress: Brogatan 11  Telefon: 040-30 81 08
Indisk Laktovegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Vegegården
Adress: Rörsjögatan 23 Telefon: 040 – 611 38 88 Hemsida
Kinesisk vegan och lakto-vegetarisk meny. Lunchbuffé

Solna

Slottsträdgården Ulriksdal
Adress: Slottsträdgårdsvägen 8 Telefon: 08-514 822 30 Hemsida
Ekologisk vegan, lakto- och lakto-ovo-vegetarisk Lunchbuffé

Stockholm

Café Södervegg
Adress: Katarina Bangata 27 Telefon: 08-644 40 99 Hemsida
Vegan meny. Soppor och sallader

Chutney Bar & Matsal
Adress: Katarina Bangata 19 Telefon: 08-640 30 10 Hemsida
Vegan och lakto-vegetarisk meny. Lunchbuffé

Govindas Vegetariska Restaurang
Adress: Fridhemsgatan 22 Telefon: 08-654 90 04 Hemsida
Indisk laktovegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Hermans
Adress: Fjällgatan 23A Telefon: 08-643 94 80 Hemsida
Glutenfri laktovegetarisk- och vegan meny. Lunchbuffé

Hermitage
Adress: Stora Nygatan 11 Telefon: 08-411 95 00 Hemsida
Glutenfritt, Vegetariskt Asiatiskt, Indiskt, Italienskt, Mexikanskt

Lao Wai
Adress: Luntmakargatan 74 Telefon: 08-673 78 00 Hemsida
Kinesisk vegan meny

Legumés Vegetariskt Matcafé
Adress: Hornsgatan 80 Telefon: 08-673 78 00 Hemsida

Lemuria
Adress: Nybrogatan 26 Telefon: 08-660 02 21

Martins Gröna
Adress: Regeringsgatan 91 Telefon: 08-411 58 50

Organic Green
Adress: Rehnsgatan 24  Telefon: 08-612 74 84
Ekologisk vegetarisk/vegansk meny

Seyhmus Vegetariska delicafé
Adress: Varvsgatan 29 Telefon: 08-658 55 55
Vegan och Lakto-ovo-meny. Lunchbuffé. Delvis ekologiskt.

ÖrtaGården
Adress: Nybrogatan 31 Telefon: 08-662 17 28 Hemsida
Lakto-ovo-vegetarisk och vegan meny. Lunchbuffé

Umeå

Folkkök
Adress: Västra Strandgatan 4 (Hamnmagasinet) Hemsida
Vegan meny. Öppet söndag 14:00-16:30 utom den sista varje månad.

Schmäck
Adress: Adress: Kungsgatan 49 Telefon: 090-19 68 48 Hemsida
Vegetarisk – sallader och bakverk.

Uppsala

Fröjas Sal
Adress: Bäverns gränd 24 Telefon: 018-10 13 10 Hemsida
Vegan och lakto-vegetarisk meny. Lunchbuffé

Earthlings – den obehagliga sanningen.

VeggieMinds grundpolicy är att positivt verka och inspirera FÖR vegetarism, inte emot köttätande och behandlingen av djur med det dåliga samvetet som vapen. Vi tycker naturligtvis ändå att djurhanteringen och hur vi respekterar djuren på vår jord är djupt tragiskt. Så för de besökare som kanske är i valet och kvalet att bli vegetarianer på heltid kan denna filmen vara ”droppen på vågen”. Läs mer

Helsingborg ska bli en miljözon!

From årsskiftet så kommer centrala Helsingborg förvandlas till en miljözon. Målet är att sänka halten av kvävedioxid med upp till 10 procent, kolväten med 16 procent och partiklar med 26 procent. Stadsbyggnadsfövaltningen räknar därför med att kamma hem stora miljövinster.

Endast bussar och tunga lastbilar som uppfyller miljökraven kommer att få köra in i centrum. Den som inte uppfyller miljökraven kan få böter, och kan t.o.m stoppas och få fordonet bortbogserad. Det kommer krävas hundraprocentig efterlevnad.

Kontrollen av detta ska polisen stå för, som kommer genomföra regelbundna stickprovskontroller. Bara den kommunala sophanteringen ska få dispens. Vi på VeggieMind är naturligtvis extra glada för detta, då vår verksamhet är placerad i centrala Helsingborg.