2 populära recept från Vegomums!

VeggieMind har tagit över den vegetariska/veganska receptsajten www.vegomums.com, och vi kommer inom en snar framtid förse sidan med ett nytt ansikte och nya sökverktyg. Här är ett par exempel på 2 populära recept, som passar bra även för veganer. Bon appetite!

Afrikansk gryta.
4 port

Ingredienser
2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.
Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.
Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.
Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter.
Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera till ris.

Fräscha frukter i paket.
4 port

Ingredienser
1 banan
2 kiwifrukter
1 persika
2 apelsiner
10 vindruvor
6 jordgubbar
1 dl hackade hasselnötter
smör (ev mjölkfritt)

Sås:
3 dl mild yoghurt (ev veganvariant)
fruktköttet från 2 passionsfrukter
1 krm mynta
1/2 dl kokosflingor
3 smk florsocker

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och ställ den kallt.
Skala och skiva bananen och kiwin. Skär persikan i skivor. Skär ut hinnfria klyftor ur apelsinerna.
Halvera och kärna druvorna. Halvera jordgubbarna och blanda all frukt i en skål.
Fördela på 4 folieark. Strö över nötterna och lägg en klick smör på toppen.
Vik ihop och grilla på eftervärmen på grillen ca 20 minuter.
Servera såsen till.

Andra bloggar om: afrikansk+gryta, matrecept, dessert, vegetariskt, vegan, vegomums